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期刊文章 分光光度法测定苹果酒中的高级醇
出处:酿酒科技 2005年第5期 104-106,共3页
摘要:利用分光光度法测定苹果酒中的高级醇,检测波长477 nm,以标准曲线法定量,测得相对标准偏差为2.0313,回收率... 显示全部
关键词: 苹果酒 高级醇 分光光度法
期刊文章 苹果酒香气的论述
出处:酿酒 2004年第3期 54-56,共3页
摘要:从来源角度,对苹果酒的香气进行了探讨,论述了苹果酒来自于原料中的固有香气(一类香气),以及发酵过程中产生... 显示全部
关键词: 苹果酒 香气 挥发性香气物质 酒精发产香
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期刊文章 苹果酒的类型
出处:酿酒 2000年第4期 32-34,共3页
关键词: 苹果酒 苹果蒸馏酒 分类 含量 糖含量
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期刊文章 苹果汁、酵母对苹果酒酿造的影响
出处:酿酒 2004年第1期 52-55,共4页
摘要:以红富士苹果和浓缩果汁为原料酿造苹果酒.以亚硫酸的形式将SO2(120mg/L)加入苹果汁中,24h后90%以上的游离S... 显示全部
关键词: 红富士苹果 浓缩果汁 苹果酒 酿造 酵母 游离 滴定酸
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期刊文章 苹果鲜汁酿酒技术研究
出处:食品科学 2003年第5期 106-110,共5页
摘要:本研究以研制低醇、优质高档的苹果酒为目的,以红富士苹果和浓缩果汁为原料,接种酵母菌1#,2#,3#和4#,通过实... 显示全部
关键词: 苹果鲜汁 酿酒技术 苹果酒 酵母菌 发酵
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期刊文章 CaCl2对苹果酒酿造的影响
出处:食品与发酵工业 2003年第5期 61-65,共5页
摘要:对以红富士苹果为原料,分别添加0.3、0.4、0.5*#g/L CaCl2的澄清苹果汁进行了研究.清汁中接种酿酒酵母Aw(Sa... 显示全部
关键词: 苹果酒 酿造 澄清 苹果汁 酵母酒精发酵 品质
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