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期刊文章 白腐乳微生物肽酶的测定及其脱苦特性研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2006年第3期 31-36,共6页
摘要:采用合成底物对毛霉和白腐乳发酵中分离出的细菌JS3及酵母JSBB2的肽酶活力进行了检测,测定表明微生物具有... 显示全部
关键词: 肽酶 苦味值 大豆蛋白 白腐乳
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期刊文章 白腐乳微生物肽酶的测定及其脱苦特性研究(英文)
出处:陕西科技大学学报 2006年第3期
摘要:采用合成底物对毛霉和白腐乳发酵中分离出的细菌JS3及酵母JSBB2的肽酶活力进行了检测,测定表明微生物具有明... 显示全部
关键词: 肽酶 苦味值 大豆蛋白 白腐乳
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