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期刊文章 均匀设计在腐竹品质优化中的应用
出处:现代食品科技 2007年第9期 15-19,共5页
摘要:利用均匀实验设计方法,探讨了腐竹生产过程中多种因素对腐竹品质的影响并优化了生产工艺条件。研究结果表明... 显示全部
关键词: 均匀设计 腐竹 腐竹品质
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期刊文章 腐竹生产的HACCP管理及质量控制
出处:中国调味品 2008年第4期 86-89,共4页
摘要:针对腐竹生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能... 显示全部
关键词: 腐竹 质量控制
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期刊文章 腐竹生产的HACCP管理及质量控制
出处:山东食品发酵 2008年第3期 32-36,共5页
摘要:针对腐竹生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对腐竹的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能... 显示全部
关键词: 腐竹 质量控制
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期刊文章 腐竹护色工艺的机理研究
出处:食品科技 2004年第3期29-31,共3页
摘要:通过研究腐竹制作全工艺过程中色泽变化的机理,从而找到腐竹护色的最佳工艺条件。研究表明:在保温挑皮过... 显示全部
关键词: 腐竹 护色 工艺研究
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