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期刊文章 腐乳毛霉AS3.2778产蛋白酶特性研究
出处:食品工业科技 2002年第11期 23-25,共3页
摘要:研究了影响腐乳毛霉AS3.2778产蛋白酶的一些因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH以及发酵时间等.结果表明,... 显示全部
关键词: 腐乳毛霉 蛋白酶 产酶条件 大豆多肽
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