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期刊文章 新会柑果汁柚皮苷脱除技术的研究
出处:食品与机械 2009年第1期 124-126,共3页
摘要:用戴维斯(Davis)法测定柚皮苷的含量,研究β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)、温度和作用时间对新会... 显示全部
关键词: 柚皮苷 新会柑 环糊精 脱苦
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期刊文章 文庆鲤酶解液脱苦处理对其ACE抑制活性的影响
出处:食品工业科技 2009年第3期87-89,共3页
摘要:用活性炭对文庆鲤酶解液脱苦处理后其ACE抑制活性降低,用8%粉末状活性炭处理3h后,酶解液ACE抑制率下降19... 显示全部
关键词: 文庆鲤 酶解液 脱苦 活性炭 抑制率
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期刊文章 发酵脱除小麦谷朊粉生物活性肽苦味的研究
出处:发酵科技通讯 2010年第2期 20-23,共4页
摘要:由于蛋白中二硫健的作用,小麦蛋白降解时,常产生苦味多肽。采用物理、化学与酶法改性,以及采用基因与蛋... 显示全部
关键词: 谷朊粉 发酵法 溶解性 脱苦
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期刊文章 虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦
出处:食品科学 2010年第19期121-123,共3页
摘要:为了探明虾头自溶产物中苦味肽的分布以及蛋白疏水性与苦味的联系,采用超滤将虾头自溶产物分成不同组分,分... 显示全部
关键词: 虾头 自溶 苦味 平均疏水度 复合风味蛋白酶 脱苦
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期刊文章 柑桔类果汁的脱苦
出处:江苏食品与发酵 2000年第1期 26-28,共3页
摘要:介绍柑桔类果汁脱苦的几种主要方法:生物技术法、吸附法、屏蔽法、代谢法和膜分离法、超临界萃取法。 显示全部
关键词: 柑桔类 果汁 脱苦
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期刊文章 食品加工技术——猪血血红蛋白酶解及脱苦
出处:中国学术期刊文摘 2007年第6期 222,共1页
摘要:采用胰酶和Protamex的复合酶系结合响应面法研究了温度、pH值、水料比、加酶量和酶解时间对从猪血血红蛋白... 显示全部
关键词: 食品加工技术 猪血血红蛋白 酶解产物 氮回收率 脱苦 疏水性
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期刊文章 贡柑果酒酿造工艺的研究
出处:中国酿造 2012年第8期158-161,共4页
摘要:以贡柑为原料,经打浆、酶解和脱苦等预处理,对贡柑果酒酿造的工艺参数等进行研究;以初始pH值、接种量、S... 显示全部
关键词: 贡柑 脱苦 发酵 果酒
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