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期刊文章 江蓠即食风味食品碱法脱腥工艺条件研究
出处:食品工业科技 2012年第9期 225-227,共3页
摘要:以新鲜江蓠为原料,对即食风味食品制备过程中的碱法去腥技术进行了研究,探索碱处理温度、碱处理浓度、碱处... 显示全部
关键词: 江蓠 即食食品 脱腥
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期刊文章 富碘黑大豆植物蛋白饮料的生产工艺
出处:粮食与食品工业 2005年第1期 32-35,共4页
摘要:介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点,并对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等... 显示全部
关键词: 植物蛋白饮料 磨浆 均质 脱腥 生产工艺 操作要点 浸泡 黑大豆 关键工艺 中试生产
期刊文章 茉莉花香海带汁饮料加工技术研究
出处:食品研究与开发 2006年第11期 138-141,共4页
摘要:以海带为原料、以莱莉花为调味剂研制出带茉莉花香的海带汁饮料,并在加工过程中针对海带腥味重的问题,着... 显示全部
关键词: 海带汁 饮料 茉莉花 脱腥 产品品质
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期刊文章 牡蛎酶解过程的成分变化及脱腥初步研究
出处:现代食品科技 2009年第3期 262-265,共4页
摘要:对牡蛎原浆液、酶解液及其浓缩液的基本营养成分进行分析比较,分别采用了活性炭吸附、B.环状糊精包埋法和... 显示全部
关键词: 牡蛎 蛋白质 酶解 脱腥
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期刊文章 养殖大黄鱼脱脂脱腥处理前后挥发眭成分的变化
出处:食品科学 2012年第14期206-210,共5页
摘要:采用不同方法对养殖大黄鱼进行脱脂脱腥处理,并用固相微萃取和气质联用法分析和鉴定养殖大黄鱼脱脂脱腥处... 显示全部
关键词: 大黄鱼 脱脂 脱腥 固相微萃取 气相色谱 质谱法
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期刊文章 阳离子交换树脂脱除罗非鱼酶解液腥味的研究
出处:离子交换与吸附 2011年第1期 61-68,共8页
摘要:通过静态吸附实验研究了5种阳离子交换树脂对罗非鱼肉酶解液腥味的脱除效果,发现阳离子树脂均有适当的脱腥... 显示全部
关键词: 阳离子交换树脂 罗非鱼 酶解液 脱腥
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期刊文章 螺旋藻的脱腥研究
出处:食品与发酵工业 2003年第11期 67-71,共5页
摘要:采用加热、掩蔽、真空、萃取、吸附、发酵等方法对螺旋藻进行脱腥试验.结果表明,掩蔽、真空、萃取、吸附、... 显示全部
关键词: 螺旋藻 脱腥 感官评定 发酵法 真空脱腥 功能性食品
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期刊文章 马尾藻袋泡茶的生产工艺与条件
出处:食品与发酵工业 2003年第9期 31-34,共4页
摘要:对马尾藻袋泡茶的生产工艺和条件进行研究,通过正交实验法,挑选出脱腥和碱提取工艺的最佳条件,结果显示,以... 显示全部
关键词: 马尾藻 袋泡茶 生产工艺 脱腥 碱提取 成分分析
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期刊文章 电子鼻结合GC-MS分析草鱼脱腥前后风味变化
出处:食品科学 2014年第20期126-130,共5页
摘要:采用柠檬酸、碳酸氢钠、酵母3种脱腥剂对草鱼鱼肉进行脱腥处理,通过电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱... 显示全部
关键词: 电子鼻 气相色谱 质谱法 顶空固相微萃取 草鱼 脱腥
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期刊文章 鱼露的发酵新技术及风味改良研究进展
出处:食品与发酵工业 2014年第10期184-188,共5页
摘要:概述了影响鱼露特征风味的滋味和香气成分,分析了风味的形成机理,针对影响风味的主要因素,介绍了鱼露的传统... 显示全部
关键词: 鱼露 发酵新技术 风味 改良 脱腥
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