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期刊文章 聚葡萄糖特性及在食品中的应用
出处:发酵科技通讯 2008年第2期 36-39,共4页
摘要:聚葡萄糖(Polydextrose),是一种水溶性膳食纤维。与不溶性膳食纤维相比,聚葡萄糖有更多的保健功能和加... 显示全部
关键词: 功能性食品 聚葡萄糖 应用 特性 水溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 保健功能 低热量
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期刊文章 几种新型抗冻剂对鲮鱼鱼糜蛋白抗冻效果研究
出处:食品工业科技 2010年第11期318-320,393共4页
摘要:以盐溶性蛋白含量、Ca^2+-ATPase活性、总巯基含量、二硫键、表面疏水性、凝胶强度为指标,研究了海藻糖、... 显示全部
关键词: 鲮鱼鱼糜 海藻糖 聚葡萄糖 乳酸钠抗冻效果
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