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期刊文章 罗非鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及性质
出处:食品科学 2009年第16期106-110,共5页
摘要:采用Box-Benhnken中心组合试验设计及响应面分析法优化热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白工艺,得到最佳提取工艺为... 显示全部
关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 热水提取 凝胶强度 黏度
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期刊文章 酶法水解对罗非鱼鱼皮蛋白物化性质的影响
出处:广东农业科学 2013年第9期
摘要:采用Alcalase蛋白酶对罗非鱼鱼皮进行控制酶解,通过pH-stat法控制水解程度,制备不同水解度的酶解蛋白,探讨... 显示全部
关键词: 罗非鱼鱼皮 酶解蛋白 感官品质 溶解性 乳化性
期刊文章 酶法水解对罗非鱼鱼皮蛋白物化性质的影响
出处:广东农业科学 2013年第9期96-98,102共4页
摘要:采用Alcalase蛋白酶对罗非鱼鱼皮进行控制酶解,通过pH-star法控制水解程度,制备不同水解度的酶解蛋白,探... 显示全部
关键词: 罗非鱼鱼皮 酶解蛋白 感官品质 溶解性 乳化性
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期刊文章 罗非鱼鱼皮胶原蛋白降血压酶解液的制备与活性研究
出处:食品科学 2005年第8期 229-233,共5页
摘要:本文研究了单酶和复合酶水解罗非鱼鱼皮胶原蛋白制备抑制血管紧张素转换酶抑制剂(ACEI)的工艺条件.通过正交... 显示全部
关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 复合酶解 分离纯化 血管紧张素转换酶
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