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期刊文章 浓香型白酒窖池中糟醅微生物的变化趋势研究
出处:酿酒科技 2011年第1期 17-19,共3页
摘要:研究了浓香型白酒典型微生物菌群主导的发酵动态变化过程。通过对窖池典型微生物菌群的数量变化监测,发现酒... 显示全部
关键词: 浓香型白酒 糟醅 典型微生物数量
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期刊文章 酱香型白酒窖内发酵过程中酒醅理化指标与细菌的变化趋势研究
出处:酿酒 2014年第3期21-24,共4页
摘要:对贵州某酒厂的一个窖池进行了为期一年的跟踪实验,研究了酱香型大曲酒发酵过程中细菌数量和酒醅理化指标的... 显示全部
关键词: 细菌 酱香型白酒 理化指标检测 糟醅
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