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期刊文章 测定小曲糖化力新方法的探讨
出处:酿酒科技 2006年第4期 99-101,104,共4页
摘要:新糖化液化力检测方法的操作条件为:在100mL的三角瓶中加入1.8g米粉和30mL水调匀,水浴加热糊化后,冷却... 显示全部
关键词: 小曲 糖化力 新方法
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期刊文章 制麦过程中小麦淀粉含量及淀粉酶活力变化研究
出处:酿酒 2005年第1期 65-67,共3页
摘要:以6种小麦为试材,对制麦前后小麦直链、支链淀粉含量以及发芽过程中的α、β-淀粉酶活力的动态变化进行了研... 显示全部
关键词: 制麦 淀粉酶活力 成品 小麦淀粉 麦芽糖 糖化力 小麦麦芽 品种 淀粉含量 豫麦
期刊文章 小麦芽使用量对麦汁质量影响的研究
出处:啤酒科技 2007年第3期 20-22,共3页
摘要:在啤酒酿造过程中,用小麦芽代替部分大麦芽,研究了小麦芽使用量对麦汁质量的影响。得到结论如下:随着小... 显示全部
关键词: 小麦芽 麦汁质量 糖化力 麦汁收得率
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期刊文章 甜酒曲中产糖化酶根霉菌株紫外诱变选育
出处:食品科学 2012年第7期 204-208,共5页
摘要:从甜酒曲中分离出产糖化酶根霉菌株,通过平板菌落初筛、测定HE值和摇瓶复筛测糖化力,筛选出1株HE值大且糖... 显示全部
关键词: 甜酒曲 根霉 紫外线诱变 糖化力
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期刊文章 ZAU-Ⅰ催芽灵对制麦效果的影响
出处:酿酒 1992年第5期
摘要:<正> 啤酒生产中,麦芽的质量至关重要,对于麦芽汁的组成、辅料大米的用量以及发酵过程中酵母的繁殖等都具有... 显示全部
关键词: 制麦 麦芽生产 啤酒质量 麦芽汁 啤酒厂 氨基氮 麦芽质量 发芽过程 糖化力
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