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期刊文章 影响机制湿面色泽变化的研究
出处:食品与机械 2008年第1期 136-138,146,共4页
摘要:目的:探讨机制湿面色泽变化及其影响因素;方法:采用感官评定方法研究水分含量、面粉品质、变性淀粉、复... 显示全部
关键词: 粮食加工 机制湿面 色泽
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期刊文章 机制生鲜湿面的保色技术的研究
出处:粮油加工 2007年第8期 106-108,共3页
摘要:由于鲜面条的水分含量高,在货架期内容易失去光泽,变暗影响产品的品质.本文主要研究了面粉品质、水分含量、... 显示全部
关键词: 粮食加工 机制湿面 色泽
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