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期刊文章 鱼饼罐头的研制
出处:现代食品科技 2008年第6期 558-560,554,共4页
摘要:以鲮鱼、萝卜为主要原料,加入其它调味料,通过试验确定了制作具有地方风味的顺德鱼饼罐头的较佳工艺条件... 显示全部
关键词: 鱼饼 粤菜 罐头
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期刊文章 粤菜饮食之器文化溯源
出处:文艺研究 2012年第2期 151-152,共2页
摘要:1.粤菜饮食之器的发展历程(1)粤菜与食器粤菜即富有广东地方特色的菜肴。作为四大菜系之一的粤菜不仅以其... 显示全部
关键词: 饮食器具 粤菜 文化溯源 随园食单 地方特色 文化生活 菜肴 菜系
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期刊文章 牛腩萝卜罐头的研制
出处:食品工业科技 2007年第6期 174-175,215,共3页
摘要:以牛腩及萝卜为主要原料,加入由多种香料煮制而成的香料水及其它调味料,通过单因素及正交实验确定了最佳配... 显示全部
关键词: 牛腩 萝卜 粤菜 罐头
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期刊文章 基于文化视角的粤菜餐具造型设计研究
出处:包装世界 2011年第4期 112-114,共3页
摘要:本文阐明了在餐具上体现岭南文化的必要性,并结合具体案例论证了粤菜餐具设计体现岭南文化元素的设计视角与... 显示全部
关键词: 粤菜 餐具 工业设计 岭南文化
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期刊文章 浅析烹饪专业职业教育中的现状与对策--以某校为例
出处:广东教育(职教) 2021年第10期52-54,共3页
摘要:作为助力精准脱贫和乡村振兴实施的一项举措,“粤菜师傅”工程自2018年4月起在广东全省迅速推开,广东各地纷... 显示全部
关键词: 烹饪专业 客家菜 潮州菜 粤菜 乡村振兴 具体实施方案 精准脱贫 菜系
期刊文章 粤菜名称英译的策略分析
出处:顺德职业技术学院学报 2016年第2期85-90,共6页
摘要:参考功能对等理论,选择八道具有代表性的粤菜菜式,对外国人进行问卷调查,探索最受欢迎的翻译名称,并提出粤... 显示全部
关键词: 功能对等 粤菜 英译
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