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期刊文章 低值鱼的酶解及口味评判
出处:中国食品添加剂 2004年第3期 58-61,共4页
摘要:在这篇文章中,我们研究了利用内肽酶和端解酶复合酶解的条件,并对不同时间的酶解液进行了口味评判,得出结论... 显示全部
关键词: 内肽酶 端解酶 复合酶解 低值鱼 口味评判 蛋白质
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