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期刊文章 鲜切胡萝卜的真空预冷研究
出处:保鲜与加工 2012年第2期 24-28,共5页
摘要:研究了不同切片厚度与预冷终温对鲜切胡萝卜真空预冷效果的影响,分析了经过真空预冷和未经真空预冷的鲜切胡... 显示全部
关键词: 鲜切胡萝卜 真空预冷 品质
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期刊文章 不同真空预冷条件对菜心外观品质的影响
出处:农产品加工.学刊 2012年第6期 12-15,共4页
摘要:对菜心进行小批量的真空预冷试验,并测定了不同预冷终温和物料质量下菜心的质量损失率、硬度和色差的变化... 显示全部
关键词: 菜心 真空预冷 品质
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期刊文章 真空预冷处理对新鲜猪肉品质影响的研究
出处:现代食品科技 2013年第3期510-512,482共4页
摘要:从感官指标等方面来探讨真空预冷与传统的预冷方式和不同的真空预冷终温对新鲜猪肉的影响。结果发现,真空... 显示全部
关键词: 新鲜猪肉 真空预冷 终温 感官指标
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期刊文章 真空预冷新鲜猪肉水分流失和DSC蛋白分析研究
出处:食品与机械 2013年第1期184-186,194共4页
摘要:从汁液流失和蛋白变性来探讨真空预冷与传统的预冷方式和不同的真空预冷终温对新鲜猪肉的影响。结果表明,... 显示全部
关键词: 新鲜猪肉 真空预冷 终温 差示扫描量热法
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期刊文章 不同真空预冷终温对新鲜牛肉品质的影响
出处:食品工业科技 2013年第24期334-338,共5页
摘要:从宏观结构和微观结构等方面来探讨真空预冷(不同的预冷终温,2、4、6℃)与传统的预冷方式对新鲜牛肉品质... 显示全部
关键词: 新鲜牛肉 真空预冷 传统预冷 终温 理化指标
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