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期刊文章 玉米粗肽的可控酶法制备及其体外醒酒活性的研究
出处:食品与发酵工业 2009年第9期88-92,共5页
摘要:利用不同来源的蛋白酶催化玉米蛋白粉水解制备玉米蛋白肽,比较了不同水解度下所得产物肽的体外醒酒活性。... 显示全部
关键词: 玉米蛋白粉 玉米粗肽 酶解 激活率
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