摘要：利用16S rDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性（Restriction Fragment Length Polymorphism,RFLP）技...利用16S rDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性（Restriction Fragment Length Polymorphism,RFLP）技术分析脆肉鲩鱼在冷藏条件下的特定腐败菌。分别提取新鲜鱼肉及腐败的脆肉鲩鱼肉样品中的细菌总DNA并利用通用引物27F/1492R进行PCR扩增,所得PCR产物用于构建克隆文库,阳性克隆子用RFLP进行分析。结果表明：新鲜鱼肉的克隆文库中细菌种类比较丰富,达15种类型,而腐败鱼肉的细菌种类只有7种,且有2种分型的细菌占优势,共占克隆子总数的88.4%。序列比对分析表明,这2种优势菌的16S rDNA序列与假单孢菌属（Pseudomonas）细菌的核苷酸序列的相似性高达99%,说明脆肉鲩鱼在冷藏条件下的特定腐败菌是假单孢菌（Pseudomonassp.）。显示全部
摘要：利用16SrDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性（Restriction Fragment Length Polymorphism，RFLP）技...利用16SrDNA克隆文库及限制性内切酶片段长度多态性（Restriction Fragment Length Polymorphism，RFLP）技术，探讨了导致冷藏真空包装脆肉鲩鱼的特定腐败菌，为研发保鲜加工技术及质量监控提供参考及依据。通过提取冷藏腐败的真空包装脆肉鲩鱼肉的细菌总DNA，采用细菌16SrDNA通用引物27F／1492R进行PCR扩增，构建16SrDNA克隆文库，经RFLP分析、测序及序列比对后构建系统发育树。RFLP分析结果表明，冷藏腐败的真空包装脆肉鲩鱼肉中有12种不同分型的细菌种类，其中分型1和2占克隆子数的58．92％，是该条件下的优势菌；序列比对分析及构建的系统发育树显示，包括分型1和2的大部分克隆子的序列与气单胞菌属（Aeromonas）细菌的16SrDNA序列有最大的相似性，表明真空包装脆肉鲩鱼冷藏的特定腐败菌是气单胞菌（Aeromonas sp．）。显示全部
