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期刊文章 肉品嫩化理论及嫩化方法的研究进展
出处:肉类工业 2005年第10期 19-21,共3页
摘要:通过对畜禽的年龄性别、肌肉部位、基因型、烹调方法等影响肉品嫩度的各个因素进行分析,总结并介绍了目前采... 显示全部
关键词: 肉品嫩度 嫩化方法 肌肉部位 烹调方法
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