聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 通过酶改性技术提高鸡蛋的热凝固温度
出处:食品与发酵工业 2003年第10期 99-101,共3页
摘要:为扩大鸡蛋的加工范围,通过酶改性技术提高鸡蛋的热凝固温度,改善了水解产物的风味.研究中采用四因素三水平... 显示全部
关键词: 酶法改性 鸡蛋 热凝固温度 蛋白质 复合风味蛋白酶 水解
在线阅读 下载全文
找到1条结果
`