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期刊文章 浅析推动潮州菜发展的几大因素
出处:当代旅游:学术版 2010年第5期 117-118,共2页
摘要:潮州菜是一种独具特色、闻名天下的地方菜肴,它的发展经历一个复杂且漫长的过程.浅析潮汕的历史文化、地理... 显示全部
关键词: 潮州菜 推动因素 发展
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期刊文章 谈潮菜筵席的风格与特色
摘要:潮州菜是蜚声海内外的中国名菜之一,文章从厨师长的角度,谈潮州菜筵席设计、制作的风格与特色,以传承和弘扬... 显示全部
关键词: 潮州菜 海滨邹鲁 食品雕刻 工艺菜 百鸟归巢 潮州工夫茶 食材 动态美 烹饪工艺 潮州人
期刊文章 从典籍看古代潮州菜及其调料文化
出处:广东第二师范学院学报 2014年第2期103-107,共5页
摘要:潮州菜历史悠久,文化底蕴深厚,保留了诸多中国传统饮食文化的精华,具有食材考究、制作精湛、追求本味、... 显示全部
关键词: 潮州菜 调料 酱文化 溯源
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期刊文章 浅析烹饪专业职业教育中的现状与对策--以某校为例
出处:广东教育(职教) 2021年第10期52-54,共3页
摘要:作为助力精准脱贫和乡村振兴实施的一项举措,“粤菜师傅”工程自2018年4月起在广东全省迅速推开,广东各地纷... 显示全部
关键词: 烹饪专业 客家菜 潮州菜 粤菜 乡村振兴 具体实施方案 精准脱贫 菜系
期刊文章 从典籍看古代潮州菜及其调料文化
出处:广东第二师范学院学报 2014年第2期103-107,共5页
摘要:潮州菜历史悠久,文化底蕴深厚,保留了诸多中国传统饮食文化的精华,具有食材考究、制作精湛、追求本味、... 显示全部
关键词: 潮州菜 调料 酱文化 溯源
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