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期刊文章 漂洗和氧化剂对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响
出处:成都大学学报:自然科学版 2009年第4期 287-290,共4页
摘要:比较了漂洗和氧化剂(双氧水、次氯酸钠)对罗非鱼鱼糜的凝胶强度、白度及保水性的影响.结果表明:漂洗和氧... 显示全部
关键词: 鱼糜 凝胶强度 漂洗 氧化剂
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期刊文章 不同漂洗处理对罗非鱼浆的影响
出处:现代食品科技 2007年第10期
摘要:分析了水洗、酸洗和盐洗对罗非鱼浆的脱水性、罗非鱼糜凝胶的持水性、白度及凝胶强度的影响,并对漂洗中干物... 显示全部
关键词: 漂洗 鱼糜 罗非鱼
期刊文章 不同漂洗处理对罗非鱼浆的影响
出处:现代食品科技 2007年第10期 50-52,61,共4页
摘要:分析了水洗、酸洗和盐洗对罗非鱼浆的脱水性、罗非鱼糜凝胶的持水性、白度及凝胶强度的影响,并对漂洗中干... 显示全部
关键词: 漂洗 鱼糜 罗非鱼
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