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期刊文章 利用珍珠贝肉生产调味料的工艺研究
出处:食品工业科技 2004年第6期 81-82,共2页
摘要:采用酶解技术对马氏珠母贝肉进行水解,水解率可以达到66.2%.水解液经浓缩、调配、喷雾干燥制成风味独特、营... 显示全部
关键词: 马氏珠母贝 酶法水解 海鲜调味料
期刊文章 刀额新对虾的快速自溶技术
出处:水产学报 1999年第4期 387-391,共5页
摘要:通过对刀额新对虾快速自溶影响因素的研究,为虾组织快速自溶技术提供了一个基本模式。结果表明:紫外线照... 显示全部
关键词: 刀额新对虾 快速自溶 组织 海鲜调味料 水解酶
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期刊文章 虾组织快速自溶技术在海鲜调味料生产上的应用研究
出处:食品与发酵工业 2000年第2期 36-39,共4页
摘要:以刀额新对虾为原料,测定了其蛋白质的氨基酸组成;采用虾组织快速自溶新技术对蛋白质进行水解,经减压浓... 显示全部
关键词: 刀额新对虾 快速自溶 海鲜调味料 生产
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期刊文章 酶法制备水解鳗鱼头蛋白及其应用的研究
出处:食品工业科技 2001年第1期
摘要:测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分 ,研究了酶解鳗鱼头提取水解鱼蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最... 显示全部
关键词: 酶解 鳗鱼头 水解鱼蛋白 海鲜调味料
期刊文章 酶法制备水解鳗鱼头蛋白及其应用的研究
出处:中国海洋药物 2000年第5期 50-54,共5页
摘要:测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分,研究了酶解鳗鱼头提取水解鱼蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最... 显示全部
关键词: 酶解 鳗鱼头 水解鱼蛋白 海鲜调味料
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期刊文章 酶法制备水我妥鳗鱼头蛋白及其应用的研究
出处:食品工业科技 2001年第1期 45-47,共3页
摘要:测定了烤鳗下脚料鳗鱼头的成分,研究了酶解鳗鱼头提取水解 蛋白及其在海鲜调味料中的应用。双酶水解的最... 显示全部
关键词: 酶解 鳗鱼头 水解鱼蛋白 海鲜调味料 工艺条件 制取
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期刊文章 翡翠贻贝肉的食品化学特性及其在海鲜调味料的应用
出处:水产学报 2000年第3期 267-270,共4页
摘要:对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明:其贝肉的蛋白质营养价高,氨基酸价为81,第一限制氨基酸为含... 显示全部
关键词: 翡翠贻贝肉 呈味物质 海鲜调味料 食品化学特性
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