聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 乳蛋白对搅打稀奶油品质的影响
出处:食品科学 2002年第6期 59-63,共5页
摘要:本文重点研究了不同的乳蛋白用量和种类对搅打稀奶油品质的影响.结果表明,在一定的范围内,乳蛋白的用量增加... 显示全部
关键词: 乳蛋白 搅打稀奶油 品质影响 泡沫稳定性 强度 用量 奶油食品
在线阅读 下载全文
期刊文章 脱酯基茶皂素的制备与性能
出处:生物质化学工程 2011年第3期 8-10,共3页
摘要:以茶皂素为原料,通过胺解反应获得了脱酯基茶皂素。由于脱酯基茶皂素少了两个酯基连接基团的空间阻碍作用,... 显示全部
关键词: 脱酯基茶皂素 表面活性 泡沫稳定性
在线阅读 下载全文
期刊文章 酰化对大豆分离蛋白发泡性能的影响
出处:中国油脂 2008年第11期 21-23,共3页
摘要:采用乙酸酐和琥珀酸酐对大豆分离蛋白(SPI)进行化学改性。研究了酰基化程度、pH和离子强度对SPI发泡性能... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 乙酸酐 琥珀酸酐 发泡性 泡沫稳定性
在线阅读 下载全文
找到3条结果
`