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期刊文章 柿饼保质期控制技术研究(Ⅰ)
出处:食品科技 2009年第11期66-68,共3页
摘要:研究表明柿饼最佳水分含量为23%~28%。降低柿饼水分活度,可延长柿饼的保质期。研究表明降低柿饼水分活度的... 显示全部
关键词: 柿饼 水分活度 保质期 微生物
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期刊文章 壳聚糖延长高水分含量番薯果脯保质期的研究
出处:食品与机械 2008年第1期 60-62,66,共4页
摘要:目的:为生产低糖、高水分含量番薯果脯;方法:研究果脯中水分含量与水分活度的关系及细菌总数和霉菌数在... 显示全部
关键词: 水分活度 壳聚糖 抑菌 霉菌
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期刊文章 荔枝干颗粒重与果肉水分活度、微生物等指标相关性分析
出处:广东农业科学 2010年第10期 29-30,共2页
摘要:为了探讨未分级预处理的荔枝干不同颗粒贮藏期各项指标的相关性,、为制定荔枝干贮藏措施提供理论依据,以贮... 显示全部
关键词: 荔枝干 颗粒重 水分活度 微生物 相关性
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期刊文章 降低半干即食虾仁水分活度的方法
出处:食品与发酵工业 2010年第6期76-79,共4页
摘要:对水分活度的有效控制是提高半干虾仁产品保藏性能的重要因素。采用Box—Benhnken中心组合试验设计及响应面... 显示全部
关键词: 虾仁 半干 响应面 水分活度
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期刊文章 低糖芒果果脯的研制
出处:食品研究与开发 2007年第3期 100-102,共3页
摘要:以芒果为原料,通过对护色剂、硬化剂、糖、亲水性物质等的筛选试验,得到最佳工艺参数为:护色硬化剂配比... 显示全部
关键词: 芒果 低糖果脯 亲水性物质 水分活度
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期刊文章 康卫氏皿扩散法测定黄米粉的水分活度
出处:韶关学院学报 2012年第2期 40-43,共4页
摘要:运用康卫氏皿扩散法测定了黄米粉的水分活度,结果表明:用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾四种盐的饱和溶液... 显示全部
关键词: 水分活度 康卫氏皿扩散法 黄米粉
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期刊文章 康卫氏皿扩散法测定小米粉的水分活度
出处:吉林农业科学 2012年第2期 49-51,共3页
摘要:运用康卫氏皿扩散法测定了小米粉的水分活度。结果表明,用氯化镁、碳酸钾、氯化钠、氯化钾4种盐的饱和溶液... 显示全部
关键词: 水分活度 康卫氏皿扩散法 小米
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期刊文章 凉果加工技术及微生物控制原理
出处:广东农业科学 2007年第4期 70-72,共3页
摘要:凉果是南方传统的一种水果制品.已经发展成为食品产业中的一大分支,凉果加工对山区经济的发展有很大促进... 显示全部
关键词: 凉果 加工技术 微生物控制 水分活度 栅栏技术
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期刊文章 康卫氏皿扩散法测定荞麦粉的水分活度
出处:安徽农业科学 2012年第5期 2901-2902,2905,共3页
摘要:[目的]测定不同粒度荞麦粉的水分活度,为荞麦粉这种食品原料的储存和加工提供基础数据。[方法]运用康卫氏皿... 显示全部
关键词: 水分活度 康卫氏皿扩散 荞麦粉
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期刊文章 柿饼保质期控制技术研究(Ⅱ)
出处:食品科技 2009年第12期95-97,共3页
摘要:降低柿饼水分活度来延长柿饼保质期最佳工艺参数为:1%丙二醇、1.5%丙三醇、8h浸渍、柿饼与溶液质量比1∶2... 显示全部
关键词: 水分活度 响应面分析 回归方程 失拟检验
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