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期刊文章 pH值对SPC功能性和结构的影响
出处:食品科学 2006年第5期 129-133,共5页
摘要:本文通过研究不同pH值对SPC(大豆浓缩蛋白)的溶解性、起泡性和乳化性的影响,并利用凝胶电泳和傅立叶红外... 显示全部
关键词: 大豆浓缩蛋白 溶解性 乳化性 起泡性 红外光谱 氮溶指数
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期刊文章 超声处理对低温脱溶豆粕蛋白质浸提率的影响
出处:粮油加工与食品机械 2003年第7期 40-42,共3页
摘要:采用单因素试验研究了超声处理对低温脱溶豆粕蛋白质浸提率的影响,并通过重复试验得以验证.试验结果表明,在... 显示全部
关键词: 低温脱溶豆粕 超声仪 浸提率 氮溶指数 蛋白质
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期刊文章 热处理大豆籽粒理化性质的研究
出处:中国粮油学报 1987年第1期
摘要:*1977~1978年,我国从巴西进口40万吨大豆(价值人民币达两亿元),首批运抵广东,发现加工成豆制品产率低,品质... 显示全部
关键词: 大豆籽粒 大豆种子 品质低劣 烘干处理 贮藏蛋白 籽粒蛋白质 氮溶指数 内部报告 理化性质 理化分析
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