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期刊文章 牛乳酪蛋白水解物的特性分析
出处:华南农业大学学报 2001年第4期 84-87,共4页
摘要:牛乳酪蛋白经胰蛋白酶水解,对水解物进行氨基氮含量、水解度(DH)和游离氨基酸含量等测定,并通过SDS-PAGE电... 显示全部
关键词: 牛乳酪蛋白 胰蛋白酶 水解物 特性分析 氨基氮 水解度 游离氨基酸
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期刊文章 糖化工艺对麦汁缓冲性影响的研究
出处:食品工业科技 2006年第4期 82-86,共5页
摘要:在相同原料、料液比及相同糖化用水pH下,通过改变糖化投料温度、蛋白质休止温度及两温度下的作用时间,研究... 显示全部
关键词: 麦汁 糖化工艺 缓冲物质 可滴定酸 磷酸盐 氨基氮 缓冲容量
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期刊文章 甘蔗亚硫酸法糖厂白砂糖色值偏高的原因分析
出处:甘蔗糖业 2012年第1期 27-33,共7页
摘要:通过分析甘蔗亚硫酸法糖厂色值超标白砂糖的主要色素成分,在线跟踪白砂糖煮制原料糖浆、乙糖及煮制过程色... 显示全部
关键词: 白砂糖 色值 氨基氮 酚类物质
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期刊文章 不同水解程度丝素肽对黑色素生成抑制能力的研究
出处:华南农业大学学报 2002年第4期 8-10,共3页
摘要:探讨了脱胶丝素经盐溶解后进行碱水解时,不同条件对丝素水解程度及不同水解程度丝素肽对蚕血黑色素生成的抑... 显示全部
关键词: 水解程度 丝素肽 黑色素 生成抑制能力 碱水解 氨基氮 蚕丝
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期刊文章 添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的研究
出处:酿酒 2004年第1期 83-84,共2页
摘要:对添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的可行性进行了研究,并在同等条件下,与添加大米辅料酿制普通啤酒进... 显示全部
关键词: 高氨基酸营养啤酒 马铃薯 辅料 氨基氮 酿制 大米
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期刊文章 ZAU-Ⅰ催芽灵对制麦效果的影响
出处:酿酒 1992年第5期
摘要:<正> 啤酒生产中,麦芽的质量至关重要,对于麦芽汁的组成、辅料大米的用量以及发酵过程中酵母的繁殖等都具有... 显示全部
关键词: 制麦 麦芽生产 啤酒质量 麦芽汁 啤酒厂 氨基氮 麦芽质量 发芽过程 糖化力
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