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期刊文章 腐乳前酵过程中生物胺含量变化
出处:食品与发酵工业 2011年第12期 16-20,共5页
摘要:采用丹磺酰氯柱前衍生、HPLC检测腐乳前酵过程中生物胺含量变化;同时,检测多肽、氨基态氮含量的变化。结果... 显示全部
关键词: 腐乳 生物胺 多肽 氨基态氮
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