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期刊文章 酶法制备果寡糖的研究进展
出处:食品与生物技术学报 1999年第5期48-54,共7页
摘要: 综述了20世纪90年代国际上关于果寡糖(FOS)合成酶系——果糖转移酶以及菊粉内切酶的基因结构、酶学性质、... 显示全部
关键词: 果寡糖 果糖转移酶 菊粉内切酶 酶学性质
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