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期刊文章 食品应用新酶源—极端酶
出处:中国食品添加剂 2005年第3期 47-50,共4页
摘要:与目前食品工业生产中应用的酶相比 ,极端酶有其独特的生物催化功能.本文系统综述了极端酶的特性及耐受机制... 显示全部
关键词: 极端酶 耐受机制 食品应用 嗜极菌
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