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期刊文章 牛、羊肌肉的显微结构及剪切力在高压处理下的变化
出处:食品科学 2004年第9期 27-31,共5页
摘要:实验研究了超高压处理条件下牛、羊肌肉感官特性、显微结构及剪切力值的变化,并探讨了超高压处理对牛、羊肌... 显示全部
关键词: 牛肉 羊肉 超高压处理 显微结构 剪切力 嫩化 杀菌
期刊文章 稳定性ClO2溶液杀菌特性分析及其在葡萄干加工中的应用
出处:江西农业大学学报 2007年第5期 751-755,共5页
摘要:测定了稳定性ClO2活化液中各种不同氧化性氯组分的含量,研究活化液经过改变pH、吹高纯氮气和吹高纯氮气后再... 显示全部
关键词: 稳定性 活化液成分 杀菌 葡萄干
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期刊文章 CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性影响的研究
出处:食品科学 2005年第6期 74-77,共4页
摘要:本文通过三个层次来研究得出CMC对花生蛋白奶乳浊稳定性作用及影响机理.通过离心沉淀率、脂肪上浮率从宏观... 显示全部
关键词: 花生蛋白奶 杀菌 稳定性
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期刊文章 寡糖在水产动物饲料上的应用
出处:水产养殖 2006年第2期 15-17,共3页
摘要:寡糖是一种绿色的水产动物饲料添加剂,能够促进水产动物肠道内有益菌增殖,抑制有害菌生长,维持正常的消... 显示全部
关键词: 寡糖 免疫增强作用 杀菌 促生长
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期刊文章 二氧化氯在食品行业中的应用
出处:中国食物与营养 2006年第5期 26-28,共3页
摘要:对近几年来国内外将二氧化氯(ClO2)应用于食品行业的研究概况进行了综述,包括杀菌消毒、食品保鲜、环境... 显示全部
关键词: 二氧化氯 杀菌 保鲜 除臭
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期刊文章 超高压牛乳杀菌工艺参数的优化研究
出处:食品工业科技 2007年第6期 138-141,共4页
摘要:利用超高压对鲜牛乳进行杀菌实验,以菌落总数和大肠菌群数为评价指标,得到处理压力和处理时间对超高压处理... 显示全部
关键词: 牛乳 超高压 杀菌 优化
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期刊文章 TRIZ理论在果汁杀菌技术中的应用
出处:热带作物学报 2016年第3期627-632,共6页
摘要:TRIZ为前苏联发明家根里奇·阿奇舒勒创立的一整套发明创新理论,已在军事、工业、航空航天、机械等领域得到... 显示全部
关键词: 创新 果汁 杀菌
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期刊文章 影响椰果酸奶质量的因素
出处:江西食品工业 2005年第1期 28-30,共3页
摘要:本文主要研究开发新型酸奶-椰果酸奶.通过对椰果酸奶生产过程中影响酸奶品质的各个因素,包括菌种的选用、物... 显示全部
关键词: 酸奶生产 果酸 均质 加糖量 杀菌 最佳配方 感观质量 影响 因素 白糖
期刊文章 超高压杀菌、灭酶影响因素探讨
出处:食品研究与开发 2007年第7期 140-144,共5页
摘要:详细介绍了超高压杀菌、灭酶的机理以及探讨了压力、温度、施压时间、抑菌剂、超声波、基质、pH、水分活度... 显示全部
关键词: 超高压 杀菌 灭酶
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期刊文章 微波杀菌研究进展及其在食品工业中的应用现状
出处:食品工业科技 2005年第7期 185-189,共5页
摘要:综述了微波杀菌研究进展及其在食品工业中的应用现状.微波加热对微生物和酶的热力效应,目前已深入到对杀菌... 显示全部
关键词: 微波 杀菌 食品工业
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