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期刊文章 几种添加剂对冷冻水产品持水性的影响
出处:制冷 2004年第4期 11-14,共4页
摘要:在冷冻前将新鲜鱼片和虾仁用不同浓度的持水剂浸渍处理,再进行冻藏,测定解冻后二者的持水情况.结果表明磷酸... 显示全部
关键词: 持水性 鱼片 虾仁 持水力 浸渍处理 冻藏 鲜鱼 浓度 浸渍时间 水产品
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期刊文章 蚕豆粉渣膳食纤维提取及功能性质研究
出处:长江大学学报自然科学版:农学卷 2007年第2期 91-94,共4页
摘要:以蚕豆渣为原料,通过单因素试验和L9(34)正交试验得出用碱法和酶-碱法提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条... 显示全部
关键词: 蚕豆粉渣 膳食纤维 持水性 溶胀性
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期刊文章 基质吸水性和持水性的初步研究
出处:广东园林 2012年第2期 68-71,共4页
摘要:针对基质的斥水性问题.文章结合国内外研究近况,研究了润湿剂十二烷基苯磺酸钠和椰糠对基质吸水性能和持... 显示全部
关键词: 基质 吸水性 持水性 十二烷基苯磺酸钠 椰糠
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期刊文章 几种蛋白质功能性质的比较研究
出处:食品科学 2006年第12期 249-252,共4页
摘要:研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化... 显示全部
关键词: 蛋白质 持水性 乳化性 稳定性
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期刊文章 芦荟凝胶的性质研究
出处:南京农业大学学报 2003年第3期 88-90,共3页
摘要:研究了pH值、NaCl和温度对芦荟凝胶的黏度、溶解度、持水性、pH值、凝固点及耐冷冻性和热可逆性的影响.结果... 显示全部
关键词: 芦荟凝胶 黏度 溶解度 持水性 凝固点 耐冷冻性 热可逆性 温度 电解质
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期刊文章 磷酸化共价交联条件对大豆浓缩蛋白持水性的影响
出处:食品工业科技 2007年第7期 97-100,共4页
摘要:醇法大豆浓缩蛋白生产过程中由于醇的变性作用导致其持水性较差,相较于酸法大豆浓缩蛋白持水性545.00%,醇法... 显示全部
关键词: 醇法大豆浓缩蛋白 磷酸化共价交联 持水性
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期刊文章 罗非鱼盐溶蛋白提取条件的响应面优化及其热诱导凝胶持水性的研究
出处:中国食品学报 2013年第1期29-36,共8页
摘要:运用响应曲面分析法对罗非鱼鱼肉盐溶蛋白提取条件进行优化.并研究不同磷酸盐对其盐溶蛋白热诱导凝胶持水... 显示全部
关键词: 罗非鱼 盐溶蛋白 凝胶 持水性
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