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期刊文章 桑椹果汁加工技术研究
出处：中国食品学报 1998年第1期83-89,共7页
摘要： 本研究对桑椹果汁有机酸HPLC分析,含柠檬酸为1.06％。单宁含量达206rag/100ml。新鲜榨取的果汁,室温下经过... 显示全部
关键词： 桑椹果汁 感官评定 花色苷 色泽稳定性
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期刊文章 超高压处理新鲜干红葡萄酒紫外可见光谱分析
出处：食品研究与开发 2005年第6期 160-163,共4页
摘要：本文研究了超高压处理新鲜干红葡萄酒的紫外可见光谱以及感官特性变化情况.从紫外可见吸收谱图中可看出,随... 显示全部
关键词： 超高压 新鲜葡萄酒 感官评定 紫外可见光谱
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期刊文章 仙人掌山楂复合饮料的研制
出处：广州食品工业科技 2003年第4期 69-71,共3页
摘要：研究了以仙人掌、山楂和白砂糖为主要原料,采用正交试验和感官评定确定了产品配方和加工工艺,最佳工艺参数... 显示全部
关键词： 仙人掌 山楂 复合饮料 白砂糖 正交试验 感官评定
期刊文章 模糊数学在复合香肠感官评定中的应用
出处：黑龙江畜牧兽医 2005年第8期 90-91,共2页
摘要：我国是鸭的生产大国,1998-2001年中国鸭的存栏量、屠宰量、鸭肉均居世界第1位.据<本草纲目>记载:鸭肉具有"... 显示全部
关键词： 感官评定 模糊数学 应用 香肠 复合 定中 本草纲目 年 主观因素
期刊文章 酿造红枣果酒的酵母菌选种研究
出处：食品与发酵工业 2004年第11期 39-41,共3页
摘要：以红枣和枣园土壤为分离源,从中共分离得到129株酵母菌,经过3级筛选,获得2株适宜酿造红枣果酒的酵母菌,编号... 显示全部
关键词： 酿造 果酒 红枣 酵母菌 酿酒活性干酵母 酿制 感官评定 枣果 选种 枣园
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期刊文章 荔枝果汁饮料碳酸化处理的工艺参数优化
出处：现代食品科技 2012年第7期819-824,共6页
摘要：采用Box-Behnken试验设计，对果汁糖浆用量比例（20％-40％，V／V）、碳酸化时间（5-15min）及碳酸化压力（... 显示全部
关键词： 荔枝 碳酸饮料 期望函数途径 工艺优化 感官评定
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期刊文章 新疆褐牛高档牛肉感官评定比较
出处：肉类工业 2012年第2期 36-40,共5页
摘要：利用评分检验法对新疆褐牛育肥牛与未育肥牛、公牛与母牛高档部位的里脊、外脊从颜色、光泽、细致度、坚挺... 显示全部
关键词： 感官评定 新疆褐牛 鲜肉 熟肉 高档牛肉
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期刊文章 不同方法制备的大豆蛋白感官品质比较
出处：中国油脂 2010年第7期 24-27,共4页
摘要：比较了碱溶酸沉法、逆流萃取法和膜超滤浓缩法3种不同方法制备的大豆蛋白样品的风味和色泽，采用GC—MS测定... 显示全部
关键词： 大豆蛋白 风味 感官评定 色泽
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期刊文章 2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸锌的甜味抑制效果评价
出处：中国食品添加剂 2012年第5期219-223,共5页
摘要：以2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸（HPMP）和碳酸锌为原料,通过化学合成法制备了2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸锌（Zn... 显示全部
关键词： 甲氧基苯氧基 丙酸锌 甜味抑制剂 感官评定 抑制效果
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期刊文章 螺旋藻的脱腥研究
出处：食品与发酵工业 2003年第11期 67-71,共5页
摘要：采用加热、掩蔽、真空、萃取、吸附、发酵等方法对螺旋藻进行脱腥试验.结果表明,掩蔽、真空、萃取、吸附、... 显示全部
关键词： 螺旋藻 脱腥 感官评定 发酵法 真空脱腥 功能性食品
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