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期刊文章 烹制工艺对米饭品质及体外消化特性的影响
出处:现代食品科技 2013年第2期264-268,273共6页
摘要:本文以东北米、丝苗米和香软米为原料,研究了烹制工艺对米饭品质和体外消化特性的影响。结果表明,大米种... 显示全部
关键词: 米饭 烹制工艺 感官评分 质构特性 体外消化
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期刊文章 无铝油条配方的优化
出处:食品与发酵工业 2012年第4期72-76,共5页
摘要:为了开发出新型无铝酶制剂膨松剂以取代传统含铝膨松剂,文中对葡萄糖氧化酶(GOD)、戊聚糖酶、脂肪酶和真... 显示全部
关键词: 油条 酶制剂 正交试验 感官评分 质构分析
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期刊文章 芦荟浸泡酒的工艺研究
出处:食品科技 2012年第2期 121-124,128,共5页
摘要:以库拉索芦荟为原料,以浓香型的蒸馏白酒为基酒,对芦荟浸泡酒的工艺进行了研究。在单因素实验基础上,利用正... 显示全部
关键词: 芦荟 浸泡酒 芦荟多糖 感官评分
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期刊文章 碳酸氢钠与酶制剂共用制备无铝油条
出处:食品与发酵工业 2011年第9期 137-142,共6页
摘要:为了开发新型无铝酶制剂膨松剂以取代传统含铝膨松剂,研究了葡萄糖氧化酶(GOD)、戊聚糖酶、脂肪酶和真菌... 显示全部
关键词: 油条 酶制剂 感官评分 体积膨胀率 质构分析
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期刊文章 广式月饼感官评分与TPA参数的相关性
出处:中国粮油学报 2012年第1期 91-96,共6页
摘要:针对目前我国月饼品质缺乏客观性评价标准的问题,通过分析测试条件对月饼TPA参数的影响,确定月饼TPA测试... 显示全部
关键词: 月饼 感官评分 测试 相关性
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期刊文章 甜玉米米粉滚筒干燥加工工艺优化
出处:农业工程学报 2012年第21期256-264,共9页
摘要:为了解决酶解后的甜玉米滚筒干燥制成的米粉吸水膨胀及感官状态差的问题,该文对甜玉米酶解液经过滚筒干燥制... 显示全部
关键词: 干燥 工艺 优化 甜玉米 感官评分
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期刊文章 油炸葱油米饼的配方研究
出处:农产品加工(上) 2015年第18期30-32,40共4页
摘要:为了确定葱油米饼的配方,对影响葱油米饼品质的因素进行单因素分析,在此基础上进行四因素三水平的正交试验,... 显示全部
关键词: 葱油米饼 膨化率 感官评分 正交试验
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期刊文章 菊花的干燥与覆膜研究
出处:安徽农业科学 2009年第13期 5943-5944,5946,共3页
摘要:[目的]寻找干燥观赏菊的最佳方法,并研究其干燥花的表面覆膜技术。[方法]以新鲜菊花为材料,用不同浓度和... 显示全部
关键词: 菊花 干燥 感官评分 覆膜
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