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期刊文章 巴旦木蛋白水解物的制备及其抗氧化活性
出处:食品与发酵工业 2011年第10期 105-109,共5页
摘要:以巴旦木蛋白为底物,采用正交试验优化碱性蛋白酶水解巴旦木蛋白的条件,研究巴旦木蛋白肽的还原能力、对... 显示全部
关键词: 碱性蛋白酶 巴旦木肽 抗氧化活性
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期刊文章 巴旦木肽的酶法制备工艺及其性质研究
出处:农业机械 2011年第24期 46-49,共4页
摘要:利用蛋白酶水解巴旦木蛋白制备巴旦木肽。比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶、木瓜蛋白酶和植物蛋白酶水... 显示全部
关键词: 巴旦木肽 碱性蛋白酶 工艺 特性
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