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期刊文章 乳蛋白对搅打稀奶油品质的影响
出处:食品科学 2002年第6期 59-63,共5页
摘要:本文重点研究了不同的乳蛋白用量和种类对搅打稀奶油品质的影响.结果表明,在一定的范围内,乳蛋白的用量增加... 显示全部
关键词: 乳蛋白 搅打稀奶油 品质影响 泡沫稳定性 强度 用量 奶油食品
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