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期刊文章 改性大豆蛋白的凝胶流变性
出处:中国粮油学报 2007年第6期43-46,共4页
摘要:研究了大豆蛋白水解物的凝胶流变学特性。研究结果表明,在pH7.6和pH5.2时,与大豆蛋白相比,大豆蛋白水解物的... 显示全部
关键词: 流变性 凝胶 大豆蛋白 大豆蛋白水解物
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