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期刊文章 大豆膳食纤维的分离提取、功能及其应用
出处:中国食品添加剂 2005年第C00期 247-249,共3页
摘要:以大豆加工过程中排出的废弃物豆渣为原料,通过漂白、蛋白酶水解、脂肪酶水解、后处理、改性等工艺处理,... 显示全部
关键词: 大豆膳食纤维 分离提取 应用 生理活性作用 蛋白酶水解 脂肪酶水解 加工过程 工艺处理 营养物质 食品加工 保健食品 废弃物 后处理 面制品 豆渣 漂白
期刊文章 功能性强化大豆膳食纤维的生理功效及其在食品上的应用
出处:食品工业科技 2005年第10期 184-186,共3页
摘要:叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用.大豆膳食纤维不能为人体提供任何营... 显示全部
关键词: 大豆膳食纤维 功能强化 改性 生理功效 食品应用
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期刊文章 豆渣的功能性研究
出处:食品工业科技 2010年第10期75-77,共3页
摘要:对豆渣的功能性开拓利用进行了系统研究,结果表明:膳食纤维的持水性质、乳化性质和热稳定性都较好,而持... 显示全部
关键词: 大豆膳食纤维 功能特性
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期刊文章 大豆膳食纤维分离提取的研究
出处:中国食物与营养 2010年第5期 29-33,共5页
摘要:传统大豆与现代大豆加工过程中的副产物一豆渣占原料量的30%以上。膳食纤维对提高人民健康水平是十分有益... 显示全部
关键词: 大豆膳食纤维 功能化 提取
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期刊文章 大豆皮酶法水解的研究
出处:中国油脂 2003年第5期 59-61,共3页
摘要:以大豆皮为原料,分别用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行水解,研究表明,中性蛋白酶比木瓜蛋白酶水解效率更高.水... 显示全部
关键词: 大豆皮 酶法水解 中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 大豆膳食纤维 综合利用 油脂加工
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期刊文章 大豆膳食纤维在面包生产中的应用
出处:食品工业 1999年第6期26-28,共3页
摘要:本文研究了添加大豆膳食纤维面包的生产工艺、配方以及大豆膳食纤维对面包品质的影响。结果表明:当大豆纤... 显示全部
关键词: 食品添加剂 大豆膳食纤维 面包 应用
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期刊文章 大豆膳食纤维酸奶工艺参数优化
出处:现代农业科技 2013年第12期247-249,共3页
摘要:以鲜牛乳和大豆膳食纤维为原料,研究一种保健型酸奶。从产品的感官品质出发,在单因素的基础上,应用响应... 显示全部
关键词: 酸奶 大豆膳食纤维 工艺参数 优化
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期刊文章 高膳食纤维面团热机械学及面包的烘焙特性
出处:食品科学 2011年第13期78-83,共6页
摘要:研究大豆纤维粉(soybean dietary fibre,SDF)和玉米抗性淀粉(resistant starch,RS)及其混合物以20%、30... 显示全部
关键词: 大豆膳食纤维 抗性淀粉 热机械学特性 烘焙特性
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