作　　者： ; ; ; (孙晓燕）; (李小林）;

机构地区： 广州市海圣生物科技有限公司广东广州510655

出　　处： 《食品工业科技》 2005年第10期184-186,共3页

摘　　要： 叙述了功能性强化大豆膳食纤维的物化特性、生理功效及其在食品上的应用。大豆膳食纤维不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有多种重要的生理活性作用。改性纤维在保留膳食纤维的全部性质和生理作用的基础上,增加了更多的功能,应用范围进一步拓展,在食品、医药等行业有着更为重要的应用价值。

关 键 词： 大豆膳食纤维 功能强化 改性 生理功效 食品应用

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]