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期刊文章 黑加仑果酒酿造工艺的研究
出处:酿酒 2010年第1期 69-71,共3页
摘要:黑加仑果酒是以黑加仑为主要原料,经过液态发酵制得的一种新型饮品。通过对果胶酶水解、酒精发酵过程的研究... 显示全部
关键词: 酯化力 红曲霉 大曲
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期刊文章 宋孝宗前期词坛纵论
出处:深圳大学学报:人文社会科学版 2009年第2期 104-110,共7页
摘要:宋孝宗前期。曾觌、张抡等人的应制、颂谀词,多歌颂高宗与孝宗“父尧子舜”、“两宫交欢”。此期法曲、大... 显示全部
关键词: 宋孝宗前期 颂谀词 大曲 诗人之词 女性词
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期刊文章 降低酱香型白酒大曲用量的方法研究(Ⅰ):加入高效培菌糟
出处:酿酒科技 2013年第6期22-25,共4页
摘要:通过加入高效培菌糟来降低酱香型白酒高温大曲的用量。高效培菌糟中含有大量的微生物、酶和香味物质,作为种... 显示全部
关键词: 酱香型白酒 大曲 高效培菌糟
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期刊文章 高酯化青酒大曲的制备及应用研究
出处:食品工业 2015年第1期18-21,共4页
摘要:确定了酯化大曲生产的最佳工艺,采用中温制曲工艺,原料配比为m(小麦)︰m(大麦)︰m(豌豆)=6︰3︰1,红... 显示全部
关键词: 酯化 酒质 大曲
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期刊文章 降低酱香型白酒大曲用量的方法研究(Ⅱ):加入增香菌剂
出处:酿酒科技 2013年第7期13-16,共4页
摘要:增香菌剂含有大量的多种活性微生物,在制作过程中产生大量的香味物质,在发酵过程中有助于增强酱香。把增香... 显示全部
关键词: 酱香型白酒 增香菌剂 大曲
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