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期刊文章 复合磷酸盐在食品中的应用
出处:中国食品添加剂 2004年第3期 93-96,共4页
摘要:磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要... 显示全部
关键词: 复合磷酸盐 应用 食品添加剂 作用原理 品质改良
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期刊文章 复合磷酸盐食品添加剂对鲜切青苹果保鲜效果的研究
出处:食品工业科技 2008年第8期 258-260,共3页
摘要:将复合磷酸盐食品添加剂应用于鲜切青苹果保鲜中,利用复合磷酸盐中各组分的协同作用,既能有效防止酶促褐... 显示全部
关键词: 复合磷酸盐 食品添加剂 鲜切苹果 酶促褐变 叶绿素
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期刊文章 复合磷酸盐在鱼肉保水性方面的应用研究
出处:肉类工业 2008年第3期 42,共1页
摘要:磷酸盐是肉制品加工中常用的食品添加剂,它有调节pH值、乳化、缓冲、螯合金属离子等功能,能够提高肉制品... 显示全部
关键词: 复合磷酸盐 保水性 鱼肉 肉制品加工 应用 食品添加剂 金属离子 加工过程
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期刊文章 盐焗鸡翅生产工艺优化
出处:食品科学 2010年第20期522-526,共5页
摘要:为减少盐焗鸡翅中色素及磷酸盐的使用量,对盐焗鸡翅的生产工艺及复合磷酸盐配方进行优化。采用单因素和正交... 显示全部
关键词: 盐焗鸡翅 加工工艺 复合磷酸盐 持水力
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