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期刊文章 木醋杆菌发酵培养基优化及发酵方式的探讨
出处:中国酿造 2006年第6期 33-36,共4页
摘要:以木醋杆菌(Acetobacter xylinum)为出发菌株,细菌纤维素产量为指标,通过正交试验优化发酵培养基,其最... 显示全部
关键词: 木醋杆菌 细菌纤维素 培养基组成 发酵方式
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期刊文章 3种不同发酵方式对荔枝果醋挥发性风味成分的影响
出处:中国酿造 2012年第4期 106-110,共5页
摘要:采用顶空固相微萃取-气质联用技术,对液体深层发酵、静置发酵和摇床发酵3种发酵方式所得的荔枝果醋的挥发性... 显示全部
关键词: 荔枝果醋 发酵方式 挥发性风味成分 固相微萃取 气质联用
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期刊文章 乳酸菌发酵莲藕的工艺学探讨
出处:食品科学 2000年第10期 41-43,共3页
摘要:以莲藕为原料,以102和201乳酸纯种培养物为菌种对莲藕进行乳酸菌发酵从而探讨出乳酸菌发酵莲藕的加... 显示全部
关键词: 乳酸菌 莲藕 工艺参数 菌种 发酵方式
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