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期刊文章 不同干燥方式对发芽糙米品质的影响
出处:食品工业科技 2005年第12期 55-56,共2页
摘要:以香粳99为原料发芽制得发芽糙米,研究了日光干燥、普通热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥对其主要营养成分... 显示全部
关键词: 发芽糙米 干燥 营养成分 加工性能 色泽
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期刊文章 不同粳稻品种的糙米发芽力及其发芽糙米中主要物质含量比较
出处:中国粮油学报 2004年第5期1-3,共3页
摘要:比较了江苏省主栽的粳稻品种(南农4号、南粳39、镇稻99和扬粳687)的糙米发芽力及发芽期间主要物质含量差异... 显示全部
关键词: 粳稻品种 发芽力 贮藏物质 发芽势 发芽率 发芽糙米 呼吸速率 淀粉酶活力 游离氨基酸含量 淀粉降解
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期刊文章 糙米与稻谷的发芽活力及发芽期间主要物质含量比较
出处:中国粮油学报 2004年第2期8-10,共3页
摘要:比较了糙米和稻谷用Ca^(2+)、GA3和去离子水处理后在发芽期间其发芽活力和主要物质含量变化。结果表明,糙... 显示全部
关键词: 糙米 稻谷 发芽活力 成分变化 发芽糙米
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期刊文章 糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响
出处:食品科学 2017年第18期67-72,共6页
摘要:选用24个糙米品种为原料制备发芽糙米,研究发芽过程中主要营养成分的变化,以及营养成分变化对发芽糙米糊... 显示全部
关键词: 发芽糙米 糙米品种 营养成分 糊化特性
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期刊文章 发芽糙米淀粉糊化特性变化研究
出处:中国粮油学报 2008年第6期1-4,共4页
摘要:研究了糙米发芽前后的主要成分、发芽糙米粉糊化后的透光率、凝沉特性、冻融稳定性及黏度等特性。结果表明... 显示全部
关键词: 糙米 发芽糙米 糊化特性
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期刊文章 发芽糙米黑豆复合饮料的生产工艺
出处:食品科学 2010年第18期476-479,共4页
摘要:以发芽糙米和黑豆为主要原料,研究发芽糙米、黑豆复合保健饮料的加工工艺和配方。通过单因素试验、正交试验... 显示全部
关键词: 发芽糙米 黑豆 复合饮料 加工工艺
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期刊文章 钙处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响
出处:食品与发酵工业 2002年第11期 4-7,共4页
摘要:研究了Ca2+处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响.结果表明,在(21±0.5)℃发芽温度下,0~15 mmol/L Ca2+浓度范... 显示全部
关键词: 钙处理 发芽糙米 淀粉酶活力 钙浓度
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期刊文章 不同品种糙米发芽过程中游离氨基酸组成变化分析
出处:粮食科技与经济 2012年第3期 47-48,55,共3页
摘要:优化糙米的发芽条件对9个不同水稻品种的糙米进行发芽试验,测定糙米发芽过程中游离氨基酸含量变化。结果表... 显示全部
关键词: 发芽糙米 游离氨基酸 含量变化
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期刊文章 糙米发芽过程中营养成分及植酸含量变化的研究
出处:中国粮油学报 2006年第5期1-4,共4页
摘要:研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和植酸含量的变化。结果表明... 显示全部
关键词: 发芽糙米 蛋白质 氨基酸 抗坏血酸 淀粉 还原糖 植酸
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期刊文章 温度处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响
出处:食品与发酵工业 2003年第3期 46-49,共4页
摘要:研究了温度处理对发芽糙米中淀粉酶活力的影响.结果表明:在16~28℃温度范围内,较低的温度能提高发芽糙米中... 显示全部
关键词: 温度处理 发芽糙米 淀粉酶活力 淀粉酶
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