作　　者： ; ; ; ; ; ;

机构地区： 广东省粮食科学研究所

出　　处： 《粮食科技与经济》 2012年第3期47-48,55,共3页

摘　　要： 优化糙米的发芽条件对9个不同水稻品种的糙米进行发芽试验,测定糙米发芽过程中游离氨基酸含量变化。结果表明,经发芽处理,不同品种糙米的游离氨基酸总量均升高,在发芽24 h后含量最高;必需氨基酸赖氨酸和非必需氨基酸谷氨酸相对含量随着发芽时间延长升高,16h效果最明显,并且不同品种之间存在明显。

关 键 词： 发芽糙米 游离氨基酸 含量变化

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]