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期刊文章 酿酒酵母的基因育种及其应用
出处:酿酒 2005年第2期 87-89,共3页
摘要:分析了双乙酰、高级醇低生成量酿酒酵母的基因育种及其应用,有助于今后工程菌种的科研开发和啤酒发酵工艺水... 显示全部
关键词: 双乙酰 高级醇 酿酒酵母 生成量 啤酒发酵 育种 应用 科研开发
期刊文章 复合乳酸菌发酵产双乙酰的研究
出处:食品工业科技 2011年第7期214-216,共3页
摘要:选用瑞士乳杆菌和乳酸乳球菌混合发酵产双乙酰。研究表明,当发酵时间、发酵温度、牛奶与奶油浓度之比、反... 显示全部
关键词: 双乙酰 发酵 乳酸菌
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