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期刊文章 枸杞花生酱的研制
出处:食品研究与开发 2006年第3期 78-79,共2页
摘要:探讨了提高花生酱乳化稳定性的方法,花生原酱、调味料的因素的最佳组合表明花生酱的综合评价是满意的. 显示全部
关键词: 单甘酯 花生酱 枸杞
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期刊文章 稳定型花生酱的研制
出处:食品与发酵工业 2005年第6期 140-143,共4页
摘要:确定了稳定型花生酱生产的操作要点,重点研究了工艺流程、稳定剂种类及用量对成品酱体态、口感及稳定性的影... 显示全部
关键词: 花生酱 稳定型 研制 操作要点 工艺流程 混合配料 抗氧化剂 稳定剂 稳定性 花生仁 蛋白粉 单甘酯 调味料 口感 风味 色泽 质地
期刊文章 分子蒸馏技术在单甘酯工业上的应用
出处:化工进展 2002年第z1期 251-255,共5页
摘要:综述了我国分子蒸馏单硬脂酸甘油酯(单甘酯)工业的技术发展和现状.介绍了国内外分子蒸馏分离单甘酯的技术. 显示全部
关键词: 分子蒸馏 分离 单甘酯
期刊文章 有机相酶催化合成单甘酯对映体的研究
出处:北京化工大学学报:自然科学版 2009年第5期 70-73,共4页
摘要:以固定化脂肪酶Novozym435为催化剂,有机溶剂为反应介质,油酸、甘油反应合成手性单甘酯,考察了溶剂对单... 显示全部
关键词: 脂肪酶 对映体 有机溶剂 单甘酯
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期刊文章 单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响
出处:食品工业科技 2012年第16期131-133,137共4页
摘要:在酪蛋白乳浊液体系中研究了单甘酯用量对乳浊液界面乳化剂浓度、液相蛋白浓度、粒度分布、脂肪部分聚结率... 显示全部
关键词: 乳浊液 单甘酯 酪蛋白 稳定性
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期刊文章 NaCl浓度、多糖以及小分子乳化剂对全蛋粉乳化性质的影响
出处:食品与发酵工业 2012年第6期22-27,共6页
摘要:以全蛋粉(WEP)为乳化剂制备水包油型乳状液,以乳化活性(EAI)和乳化稳定性(ESI)为乳化性质的指标,研究... 显示全部
关键词: 全蛋粉 乳化活性 乳化稳定性 单甘酯 黄原胶
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期刊文章 固体超强酸催化葵花籽油制备单甘酯及分离纯化
出处:广东农业科学 2012年第10期 128-130,共3页
摘要:采用固体超强酸催化葵花籽油和葵花籽脂肪酸混合物同时酯化和酯交换制备单甘酯,通过二级分子蒸馏法纯化单... 显示全部
关键词: 固体超强酸 分子蒸馏 葵花籽油 单甘酯
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期刊文章 改性鱼油在PP中的抗静电效果
出处:塑料工业 2003年第6期 48-50,共3页
摘要:研究了改性鱼油反应中提高单甘酯质量分数的影响因素,并考察了改性鱼油作为抗静电剂在PP中的抗静电效果.结... 显示全部
关键词: 改性鱼油 聚丙烯 抗静电剂 单甘酯
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期刊文章 单甘酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响
出处:中国食品添加剂 2013年第1期137-141,共5页
摘要:在酪蛋白乳浊液体系中研究了单甘酯用量对乳浊液界面乳化剂浓度、液相蛋白浓度、粒度分布、脂肪部分聚结率... 显示全部
关键词: 乳浊液 单甘酯 酪蛋白 稳定性
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期刊文章 固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸酯化与酯交换制备单甘酯的研究
出处:中国油脂 2013年第10期48-51,共4页
摘要:摘要:采用固体超强酸催化大豆油和大豆油脂肪酸与甘油酯化和酯交换制备单甘酯,通过二级分子蒸馏纯化单甘... 显示全部
关键词: 大豆油 大豆油脂肪酸 固体超强酸 单甘酯
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