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期刊文章 制麦过程中小麦淀粉含量及淀粉酶活力变化研究
出处:酿酒 2005年第1期 65-67,共3页
摘要:以6种小麦为试材,对制麦前后小麦直链、支链淀粉含量以及发芽过程中的α、β-淀粉酶活力的动态变化进行了研... 显示全部
关键词: 制麦 淀粉酶活力 成品 小麦淀粉 麦芽糖 糖化力 小麦麦芽 品种 淀粉含量 豫麦
期刊文章 制麦工艺对SN1391小麦麦芽质量的影响
出处:食品工业科技 2005年第10期 97-99,102,共4页
摘要:以小麦SN1391为试材,采用三因素三水平正交实验设计,研究浸麦度(40%~48%)、发芽温度(12~20℃)及焙焦温度(... 显示全部
关键词: 正交实验 制麦 工艺参数 小麦 葡聚糖
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期刊文章 一个世纪以来对麦芽溶解观点的演变
出处:啤酒科技 2004年第3期 66-69,共4页
摘要:此次为第22届Horace Taberrer Brown纪念演讲,Horace Taberrer Brown是一位名副其实的著名博学者,他在啤酒... 显示全部
关键词: 啤酒 大麦 麦芽溶解 赤霉素 制麦 微生物
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期刊文章 ZAU-Ⅰ催芽灵对制麦效果的影响
出处:酿酒 1992年第5期
摘要:<正> 啤酒生产中,麦芽的质量至关重要,对于麦芽汁的组成、辅料大米的用量以及发酵过程中酵母的繁殖等都具有... 显示全部
关键词: 制麦 麦芽生产 啤酒质量 麦芽汁 啤酒厂 氨基氮 麦芽质量 发芽过程 糖化力
期刊文章 ZAU—1催芽灵对制麦效果的影响
出处:酿酒 1992年第5期 23-26,共4页
关键词: 啤酒 催芽灵 制麦
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