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期刊文章 酸奶发酵过程中物理性质和乳酸菌生长规律研究
出处:中国乳品工业 2005年第1期 15-18,共4页
摘要:本文研究了酸奶发酵过程中乳酸菌双茵的生长规律,酸奶电导率变化和pH值下降曲线以及二者间的关系.同时研究... 显示全部
关键词: 乳酸菌 电导率 凝乳时间
期刊文章 不同生产工艺条件对牛乳饼化学成分影响的研究
出处:农产食品科技 2007年第4期 15-17,共3页
摘要:本文采用L9(3^3)正交试验设计研究了影响牛乳饼化学成分的三个主要因素,结果表明加酸量是影响蛋白质和灰... 显示全部
关键词: 牛乳饼 温度 凝乳时间 化学成分
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