聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 冻结速率和冻藏温度对文蛤蛋白质冷冻变性的影响
出处:食品与发酵工业 2005年第11期 137-140,共4页
摘要:利用IMP热电偶测温系统,对文蛤分别在-18℃和-30℃冻结温度下的冻结过程进行了测量,对-18℃和-30℃下3种贮... 显示全部
关键词: 蛋白质冷冻变性 冻结速率 冻藏温度 文蛤
在线阅读 下载全文
期刊文章 冻藏条件对蛤的蛋白质泠冻变性的影响及其改善的实验研究
出处:食品科学 2005年第9期 166-169,共4页
摘要:以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca^2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相... 显示全部
关键词: 蛋白质冷冻变性 冻藏温度 冻藏时间 抗冻剂
期刊文章 冻藏条件对蛤的蛋白质冷冻变性的影响及其改善的实验研究
出处:食品科学 2005年第9期
摘要:以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相同... 显示全部
关键词: 蛋白质冷冻变性 冻藏温度 冻藏时间 抗冻剂
期刊文章 冷冻鸡肉品质的研究进展
出处:肉类研究 2013年第12期28-31,共4页
摘要:冷冻是加工鸡肉的一种普遍且有效的方法.本文主要介绍了快速冻结能够使鸡肉的汁液流失率降低、肌原纤维盐溶... 显示全部
关键词: 冷冻速率 冻藏温度 冻藏时间 鸡肉
在线阅读 下载全文
期刊文章 冷冻对波纹巴非蛤蛋白质变性的影响
出处:水产学报 2005年第6期 837-841,共5页
摘要:为了探讨冷冻对贝类食品蛋白质变性的影响并提高其品质,本文以波纹巴非蛤肉盐溶性蛋白溶解度、肌原纤维蛋白... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 蛋白质 冷冻变性 冻结终温 冻藏温度
找到5条结果
`