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期刊文章 冻藏条件下魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白结构的影响
出处:食品科学 2015年第22期244-249,共6页
摘要:为了研究魔芋降解产物对肌原纤维蛋白冷冻保护的作用机制,以草鱼肌原纤维为研究对象,采用紫外光谱、傅里叶... 显示全部
关键词: 肌原纤维蛋白 冷冻贮藏 二级结构 显微结构
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期刊文章 抗冻技术在改善冷冻水产品品质中的应用研究
出处:食品研究与开发 2006年第2期 54-57,17,共5页
摘要:阐述了抗冻技术的基本原理和在改善冷冻水产品品质上的应用现状,主要介绍了抗冻剂、漂洗工艺和漂洗剂的使... 显示全部
关键词: 抗冻剂 漂洗条件 水产品 冷冻贮藏 蛋白质冷冻变性
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期刊文章 旋毛虫体外培养及冷冻保藏的研究进展
出处:云南畜牧兽医 1992年第4期 39-41,共3页
关键词: 旋毛虫 体外培养 冷冻贮藏
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期刊文章 冷冻贮藏过程中包装处理对脆肉鲩鱼片品质的影响
出处:食品与发酵工业 2008年第4期 137-141,共5页
摘要:对脆肉鲩鱼片在4种包装处理(镀冰衣+真空包装、不镀冰衣+真空包装、镀冰衣+非真空包装、不镀冰衣+非真... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 冷冻贮藏 包装
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