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期刊文章 木瓜蛋白酶水解军曹鱼头蛋白制备ACE抑制肽的工艺优化
出处:食品科技 2010年第8期49-54,共6页
摘要:以军曹鱼头为原料,ACE抑制率为指标,对木瓜蛋白酶水解鱼头蛋白的工艺条件进行优化,筛选具有较高抑制ACE活性... 显示全部
关键词: 军曹鱼鱼头 酶解 抑制肽 响应面
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