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期刊文章 稳定型色素-糖基化亚硝基血红蛋白的研制
出处:食品科学 2007年第10期 204-207,共4页
摘要:亚硝基血红蛋白作为多元腌制系统中的红色素,用来替代亚硝酸钠在肉类腌制中的发色作用,增加安全性,但色素的... 显示全部
关键词: 亚硝基血红蛋白 糖基化 特性
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期刊文章 安全发色剂的研制
出处:肉类工业 2002年第9期 26-28,共3页
摘要:以健康的猪血细胞为原料,探讨制备亚硝基血红蛋白的最佳pH值、护色剂比例和亚硝酸钠的添加量.在光照条件下,... 显示全部
关键词: 安全发色剂 亚硝基血红蛋白 色泽 猪血 稳定性
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期刊文章 畜禽血液血红蛋白的开发利用
出处:肉类工业 2003年第10期 19-25,共7页
摘要:畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有最为丰富的畜禽血液资源.但由于种种条件的限制,我... 显示全部
关键词: 畜禽血液 血红蛋白 开发利用 屠宰加工 副产物 亚硝基血红蛋白 人造血液
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